奇特的藏菜

  卓巴卡渣 将牛肚煮熟后切成片,加咖喱、茴香、味精、盐等调料拌匀即成。

  哲色莫古 将大米放在锅里煮熟后改用高压锅煮,然后倒入融化好的酥油、红糖、白糖、葡萄干和盐等搅拌均匀即可。

  卓玛莫古 将人参果煮熟盛入碗中,按个人喜好加适量融化的酥油和白糖。

  约拉   将西藏产的小麦磨细,放入锅中煮成糊状,多加一些酥油即可。西藏的小麦味道细腻,营养丰富。此菜主要盛行于聂荣等地。

  甲吐   即“汉式面条”。打一些鸡蛋到面粉中,擀皮煮熟后加骨头汤即成。

  甲火   即“汉式火锅”。象内地火锅一样边吃边煮,主要原料需粉条、海带、蘑菇、猪肉、牛羊肉九子、竹笋等,还要加盐、味精等调料。据说,大型宗教活动时,大喇嘛们要吃此菜。

  夏巴吐  将肉剁成馅,用面粉擀成皮包成丸子,加萝卜丝、奶渣,放进骨头汤中一起煮熟即可。
  
  共阿馍馍 将鸡蛋去壳,掺匀拌面粉擀成皮,用来包肉馅,或蒸或炸均可。

  夏馍馍  即“肉包子”。肉馅以牛羊肉为主。

  夏帕里  即“肉饼子”。用面皮包肉馅,压扁烤熟即成。

  归丹   即“酒羹”。将青稞洗净煮熟,加上酒曲,用陶罐装好密封,发酵酿成微甜的青稞酒。然后将青稞酒倒进锅里,加红糖、人参果、碎奶渣、糌粑,搅成糊状,用文火熬一小时左右即食。这是藏历新年家家必备的第一道食品,就象汉族不少地方讲究大年初一早上吃汤圆、水饺或端午节吃粽子一样。

  曲端   将鲜羊肉块、面粉、干辣椒、盐及捣碎的干奶酪掺凉开水用文火煮熟两小时左右,然后再加入另一锅煮熟的麦片和青稞片,搅拌均匀,再继续用文火煮一会儿即可。西藏南部边境上的人,如门巴族等有不同吃法,喜欢加奥奶渣,有时还加一些蘑菇、野生木耳以及“毒雅”(当地一种野生植物,味苦、辛辣,吃其叶)。 

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