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拉萨回民的生活

     我们从著名的拉萨八廓街,往东走百余米,便可见到一座顶端饰有弯月的尖顶塔楼,顺着塔楼朝下看,一面能开三扇门的汉式大门高立在三级石阶上,门栅上端用阿拉伯文、藏文、汉文写有“清真大寺”的字样。从建筑风格到门匾,一目了然,眼前是座伊斯兰清真寺。

  “卡奇”一词,在藏语中指信仰伊斯兰教的回民。拉萨回民,拉萨人习惯地把他们分成两类:一类称为八廓卡奇,他们大多居住在八廓街做生意,现在大多数已回克什米尔原籍了;另一类称为河坝林卡奇,也就是今天聚居在拉萨古城东南面回民,曾几何时,部分拉萨河的河床是当今的清真大寺附近,河堤北岸聚居着大部分回民,人们便称作河坝林卡奇。

  拉萨回民在这块土地上生活下来以后,他们便成为一个群体,据不完全统计,在拉萨定居下来、成为拉萨市民的回族,已有350多户、1780多人。他们大部分聚居在清真大寺周围。他们是一个勤劳智慧的民族,而且群体意识十分强烈,内部对贫困家庭进行义务救济,因而在拉萨街头的乞丐中,没有一个拉萨回民。他们成为大群体,我想宗教是一个重要因素外,还有从历史上延续下来的回民组织。它不象民间团体、川帮、滇帮之类,也不象政府设立的具有行政权力机关组织,它的头头们既无政府官衔,也无一分薪金,但他们就是回民组织的领导,管理回民的诸项宗教活动及一般事务,同时也处理一些回民内部的民事纠纷。

  几十年前,甚至十几年前,清真寺的东西南三个面,都是回民的聚居区。这里很少有别的民族居住。这一地区的建筑格局与拉萨市内其他地方有较大的区别。这里是一大片平房,几乎看不到二层楼。一家一个院,院内栽有各种果树,院外一片菜地,菜地围墙是用牛角砌成的。世界上第一个牛角墙问世了,这个杰作的作者是聪慧的拉萨河坝林回民。牛角墙既经济(这种建筑材料过去随处可以拾到)、又耐用(不怕潮),同时又是一个独特的景观。现在,牛角墙悄然离世了,我们说不清它是怎么消失的。也许工业发达的今天,它们还在守护一块小小的菜地,感到委屈了,做出别的选择,发挥它们更大的作用去了。可是曾用它们的身体筑成的墙壁,毕竟留下了不可磨灭的足迹,人们怎能忘却?

  昔日的那种单家独院,外表虽不美观,但院内菜园果树翠绿幽静的乐园,如今消失了。取而代之的是豪华的藏式楼房。回民聚居区里出现了康巴商人的楼房。胡同显得更窄更弯曲。回民的生活方式也发生着巨大的变化。

  拉萨回民是善于种菜,善于栽培果树的,他们依靠自己勤劳的双手,把内地的细菜拿到高原上来种,丰富了拉萨的蔬菜品种。昔日拉萨“旺堆形卡”菜市场里,拉萨回民经营蔬菜,他人莫及。尤其出自他们手中的腌菜倍受顾客欢迎。在菜农当中,有位姓张的回民,他的菜园规模、种菜技术、经营方法都是小有名气的。

  除了种菜以外,市内回民经营肉食,也是有段历史的。

  1959年平叛以前、八廓街东面,有个肉食商场,叫做“夏冲沃”。这个商场内有60多家商户,全是回民,而且全部都是回民妇女在经营。记得那个时候买肉不过称。那些回民妇女手中拿着锋利的弯刀,一刀割下来的牛肉、连掂量都不掂量一下,放在顾客的方竹篮子里,要说差也差不到半两,而且肉中――粗细、肉皮、筋骨搭配均匀,真是无可挑剔。这里的牛肉是“乞米岗”屠宰场供应的。“乞米岗”屠宰场位于河坝林回民聚居区的南端,当时,在市内几个屠宰场中,它称得上是规模大的了。其面积约1400多平方米,是露天屠宰场,场中有个水井。屠夫们还没有动手,几十条象小牛犊那么大的毛茸茸的狗,贪婪地睁着红眼睛,围在屠夫周围等待着。屠夫口念经文,抽出刀子,一刀子割下牛的喉咙以后,不到一顿饭的功夫,一头活生生的大牛,剥完了皮,掏尽了内脏,分成了几块,其熟练程度是令人惊讶的。这些新鲜牛肉,还不能马上送到市场去卖,必须要经过一昼夜才能出售,这可能是考虑到藏族顾客有这样的习惯。他们收拾完毕了,那些狗急忙跑过去添净地上掉下的血液。

  每年藏历四月份,是佛祖释迦牟尼的诞辰,圆寂日,原西藏地方政府规定,禁止在这个月内宰杀牲畜、肉食上街。“乞米岗”屠宰场上往日的气氛没有了。那些游游荡荡的大狗,也不再出现了,那里,一片空旷寂静。这时,拉萨街头惟独有两家回民户在摆肉摊卖牛肉。这两家是“甲敏”户,是供应达赖喇嘛肉食的指定户。在拉萨市内,这么多肉食经营户中,噶厦政府偏偏选中两家回民户,是不无原因的。在这个行业里,回民们历来讲究卫生,从来不搞“挂羊头、卖狗肉”的事,而且办事诚实,赢得了市民顾客的信誉,“甲敏”由他们来担当,当然是顺理成章的?!

  在历史上,回民们用来商品宰杀的牲口,必须把牛皮和牛尾作为税收上缴噶厦政府有关部门,此事由回民常务处来抓,两个管尾具体办理。回民常务处曾多次要求噶厦政府免缴牛皮尾,后来牛皮允许免缴,但牛尾折价上缴直到1959年前。

  拉萨回民当中,依靠缝纫生活的人也不少。他们虽然不会做复杂多样的神服、唐卡之类的寺院用品,但是做起普通的裤子上装还是拿手的。从三五十年代开始、拉萨市内的贵族豪门,富裕商贾的子女们,开始脱下藏袍,穿上西装,追求时髦。社会的选择、市场的需要,带给回民缝纫匠们良好的机遇。在他们的缝纫店里定做西服的风流人士络绎不绝,于是回民缝纫师伊斯卡这样的人物出名了。

  过去拉萨市内开饭馆、开甜茶馆的人不少,但是能赶得上回民开的饭馆的的确不多。无论从菜肴的品种、烹饪技术、服务态度,回民有独到之处。在几家回民饭馆中,“鲁苍萨康”是数得着的。在这个饭馆里,上至贵族,下至贫民都能找到合乎自己经济条件和习惯口味的饭菜。原国民党驻藏办事处很多宴会的菜肴是在这儿定的。一年一度的拉萨盛大的大法会完毕,迎请强巴佛的时候,庆典场面大、庆典仪式复杂,原西藏地方政府指定官员专人负责。他们完成任务以后、惯例地在“鲁苍萨康”吃上一顿。平时这个饭馆里、客人来来往往、座无虚席,逐渐地闻名于市了。今天,到了六十多岁的老人们谈起当年“鲁苍萨康”的细面,不由自主地要咽下口水,无人不伸出拇指,赞扬一番。

  还有一些回民甜茶馆是拉萨人常去的地方,这里不仅可以喝到可口的甜茶,更重要的是听着回民谈天说笑,也是一种享受。回民们喜欢坐在甜茶馆里,边喝茶边聊天。他们谈起天来,口若悬河,滔滔不绝,其言辞、动作、表情、真可谓艺术表演。语言幽默精彩,听了的确耐人寻味,看来这也是拉萨回民的“特色”。

  改革开放的新纪元开始了。作为拉萨市的一个部分,拉萨回民当中,涌现出许多新人物,出现了许多新事物。我不能掌握一切,也不能一一述说,在我笔下出现的这些人物、事物,只是我个人眼力所见,耳能所闻的,我周围的,我熟悉的一切。  

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