藏族的饮食

  藏族人民的主食是糌粑(读音:zān bā)。糌粑实际上就是青稞 炒面,它是将青稞炒熟后在水磨上磨制而成,类似中国北方的炒面。不同的是北方炒面是先磨后炒,而糌粑是先炒后磨,不去皮。

  糌粑的吃法简单,在碗里放一些酥油,冲入茶水,添上炒面后用手搅拌,待炒面与茶水、酥油完全糅合,能用手捏成团,就可进食了。

  一般用手直接送进口中。由于糌粑吃法简单,携带方便,很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋,藏语叫「唐古」。
    
  注释:青稞是西藏高原的农作物,有白、红、黑三种颜色。

  酥油茶是藏族人民每日离不开的饮料。每天早上,一般家庭都要打酥油茶,劳动或上班前,都要喝上几碗。酥油是从牛奶或羊奶中提取。酥油茶就是将砖茶用水熬成浓茶汁,把茶水倒入酥油茶桶,再放入酥油和食盐搅拌,待酥油和茶水完全交融,便成了可口的酥油茶了。

  一般藏族家庭用酥油茶待客,通常是一边喝一边添,不一口喝完。但对客人的茶杯总是要添满的,假如添满后,你不想喝了,就放着,待离开时再一饮而尽。这样才符合藏族风俗习惯。

  青稞是西藏高原的农作物,有白、红、黑三种颜色。白青稞酿的酒是黄澄澄的。青稞酒制作简单,色淡味酸甜,酒精度约15-20度。到藏族家作客,主人一般都要给客人敬上三杯酒,称「三口一杯」。即客人拿到酒杯先喝一口,斟满再喝一口,连续三次,最后将斟满的一杯酒一饮而尽,此后客人便可以慢慢饮用。

  在藏族社会,不管是红白喜事、亲朋团聚、迎接宾客、调解纠纷等,青稞酒都是不可缺少的。在社会生活中,它成了人与人交往的纽带。

 
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