西藏饮食文化

  糌粑、酥油、茶叶,还有牛羊肉,被称为西藏饮食“四宝”。酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的黄油。酥油茶是砖茶或沱茶熬到色泽红黄时,再加酥油,盐巴打制而成的,如打茶时加进核桃仁,葡萄干、鸡蛋,味道将更可口。酥油、糌粑和茶,在西藏食品中占有重要地位。使高原人代代繁衍生存下去的主要靠糌粑。大麦类的青稞是西藏高原的主要农作物,常见的有白青稞、紫青稞两种。酥油和糌粑是最方便的食物,出门时,带一袋糌粑,一盒酥油、一块茶,一口锅,遇到有牛粪、有泉水背风向阳的地方、随处可以烧茶进食,这是最典型的、最常见的高原野餐。

   西藏人普遍爱吃肉,肉以牦牛肉、绵羊肉为主。他们不爱吃山羊肉,狗肉是西藏人深恶痛绝的。肉有生吃、风干吃和煎、炒,烹煮几种吃法,西藏各地气候高寒,干肉可以经年不坏。干肉有两种形式,一种是整个保存起来,意即整肉腔;一种是切成1尺长1寸宽左右的肉条,挂在雪风里吹干。主要饮料是青稞酒,酒用青稞酿成,制作方法较为简单:先将青稞洗净煮熟,待温度稍降时加入酒曲用木桶或陶罐封好,让它发酵。两三夭后,兑上凉水,再过一两夭便可饮用。青棵酒色泽橙黄,色泽酸甜,酒精成分较低。

 
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