吃出藏餐文化 体验高原豪情

  人们常说,不吃藏餐不能算真正到过西藏。

  七拐八弯走进一条不起眼的小胡同,拉萨市团结新村东区75号,一栋类似四合院的房子,古朴的大门有艳丽的藏族装饰,插着一面大旗——藏家宴。这是当下西藏最有名的藏餐馆之一。

  进门是一个小院落,院中间有绿树红花,一个幽静的处所,右边有几个帐篷搭建的亭子,很多游客在那里悠闲地品尝藏餐。

  二楼是一间藏式风格的房间,其实跟北京的四合院正房很像,装饰都是藏族风格。墙边有藏式柜子,上面画着金色的图案;沙发上是藏族的靠垫。感觉就是到了一个普通藏族群众的家里,而不是饭馆。一会儿,身着藏袍的小姑娘开始上菜。首先端来的是酥油茶:当客人被让坐到藏式方桌边时,主人便拿过一只木碗(或茶杯)放在客人面前,接着主人(或主妇)提起酥油茶壶,摇晃几下,给客人倒满酥油茶。刚倒的酥油茶,客人不马上喝,先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时,客人便可以端起碗来,先在酥油碗里轻轻地吹一圈,将浮在茶上的油花吹开,然后呷上一口。这时,你一定会发出心底的赞美:“香啊!”客人把碗放回桌上,主人再给添满。就这样边喝边添,而非一饮而尽。热情的主人总是要将客人的茶碗添满。

  这时,流香四溢的藏餐已经摆满餐桌。有鲜美的血肠,这道菜一般是重大节日才能吃上,到了望果节、赛马节、雪顿节这样的大节日,藏族群众宰杀的牛羊就要放血灌血肠;有风干牛肉,据说优质的风干肉,牛血一定是要藏在肉质里,这样吃起来才够酥够脆够香;有藏青菜,就是野芹菜,这是改良过的菜谱;主食是糌粑,糌粑造型奇特,有时为了提高大家的兴趣,主人还会让客人自己捏糌粑。餐桌上还配有牛肉酱,剁得细细的小牛肉伴着番茄辣椒酱,入口又嫩又香,不说你绝对不会发觉是生牛肉,一口糌粑一口生牛肉酱,藏家人生活的滋味就这样在咀嚼间满溢。

 

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